viernes, 3 de diciembre de 2010

Viajando por Europa VIII - Brujas y Nemen - Bélgica

Llegamos a Bélgica, debíamos hacer combinación con tren que nos llevara a la ciudad de Nemen, en la frontera con Francia, donde nuestro amigo Bart nos estaba esperando pero vaya a saber porque, el ICE demoró en llegar 20 minutos más de lo previsto. A esas horas de la noche, al perder el tren debímos tomar otro que nos llevara a ciudad de Kortijk donde Bart nos esperaó con su auto.

El viaje desde Kortijk a Nemen nos llevó aproximadamente unos 20 minutos, al llegar a su casa, Bart nos mostró todos los rincones de su cálida casa y destapó algunas cervezas que estaban esperando en la heladera. La primer cerveza que destapó fue nada más ni nada menos que una cerveza trapense: Westmalle Dubel, una cerveza de color marrón rojizo, compleja, afrutada y con un buen amargo final, de excelente espuma no se hizo esperar en la copa, que por supuesto es practicamente una obligación en Bélgica, la copa es de la marca de la cervecería. Luego a descansar el día había sido muy agotador.

  
La mañana siguiente nuestro amigo Bart debía trabajar, es edemás de ser bombero voluntario es guardavidas es una pileta que funciona todo el año, allí fuimos a darno un buen chapuzón, que incluyó sesiones de hidromasaje y duchas de vapor. ¡Qué lujo!


Una vez que Bart cumplió su turno de trabajo, partimos para la ciudad de Brujas. El medio de transporte fue en tren, como todo viaje en este medio de transporte es muy tranquilo si estás en Europa, pero esta vez el destino nos jugaría en contra: una persona decidió suicidarse tirandose desde un puente al tren, por lo que nuestro placentero viaje se convirtió en una fatídica espera hasta que la empresa brindó un bus que nos llevara a la próxima estación de tren y así subir a uno que nos llevara a Brujas. Tiempo de la espera: 2 horas a 35°C.

Brujas se caracteriza por ser una ciudad de las más concurridas de Bélgica, se caracteriza por las estructuras arquitectónicas medievales situado en su casco histórico protegido por la Unesco, la famosa obra de Miguel Angel “madonna y el niño” en la Iglesia de Nuestra Señora y por supuesto por sus chocolates. Tuvimos la suerte de que ese día a pesar de ser feriado y que la mayoría de los locales estuvieran cerrados de disfrutar de un festival de música, muy común en esta époce del año en Bélgica.

Luego fuimos a la famosa cervecería De Halve Maan, única cervecería familiar de Brujas que elabora dos excelentes cervezas: “Brugse Zot” o el tonto/bufón de Brujas y “Straffe Hendrick” o fuerte hendrick”, aunque esta última se fabrica en otro lugar por lo que te venden sólo en botella, por lo que la cerveza Brugse Zot sería la única elaborada en el centro de Brujas. Como características de estas cervezas, la “Brugse Zot”, cuyo nombre viene de que a los habitantes los llaman bufones (la historia indica que el pueblo recibe a Maximiliano de Austria y se organiza en su honor un desfile muy colorido donde desfilaron varios bufones, al preguntarle al final del día sobre que le pareció el desfile, contestó que sólo había visto bufones y que la ciudad estaba repleta de locos.

 En fin la cerveza se caracteriza por una Belgian Ale de 6% de alcohol, de color marrón rojizo, excelente espuma y aroma afrutado aunque con notas cítricas, mientras que la Straffe Hendrick es una tripel de 9% de alcohol caracterizandose por tener en sabor y aroma notas maltosas y a vainilla, de cuerpo ligero a pesar de su tenor alcohólico y un final en boca muy agradable. Ambas cervezas son muy buenas aunque por los comentarios que me había pasado espera aún más. Pero están buenas para beber, más si estás en Brujas.




A la noche Bart nos deleitaría con comidas típicas de la región y excelentes cervezas, ¿Qué vamos a hacer, si en Bélgica hay unas 100 cervezas diferentes?, La primer cerveza que tomé a la noche fue una de las que más me llamó la atención en mi viaje a Europa: “Morte Subite Kriek” una cerveza lámbica de cerezas, que a pesar de ser de un estilo muy particular, la cerveza aporta un perfil dulce y a cerezas con algo de aporte de Brettanomyces, la cerveza es muy fácil de beber y es recomendable.


 Otra cerveza degustada fue “Brigand”, cerveza de color ámbar de 9%, de espuma abundante y persistente , en aroma tiene algunos toques a frutos secos y levadura, presenta un ligero amargor en boca y final muy seco. Sinceramente no quedará en el recuerdo de mis cervezas preferidas. Otra cerveza degustada esa noche fue “Delhaize Framboise Lambic” una cerveza lámbica que presenta en aroma y sabor a frambuesas con un matiz de acidez aportada por las frutas, es una cerveza aceptable por ser de una marca de supermercados de Bélgica. La última cerveza de la noche fue una cerveza de estilo pilsen de nombre “Maes”, cerveza de fermentación baja, se caracteriza por ser de cuerpo ligero, color rubio con notas ligeramente amargas, con 4,9% de alcohol es una buena cerveza para refrescarse en una tarde de mucho calor.



Bueno finalizo esta primer entrega de mi viaje por Bélgica y dejo para próxima entrega mi visita a la ciudad de Gantte y bruselas y las espectaculares cervezas que he probado.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Viajando por Europa VII - Koln y Dusseldorf

Nuestra última parte en Alemania fue reservada para estas ciudades cerveceras. La clave es que ambas ciudades estaban en camino para Bruselas. 

Nos tomamos un tren nocturno para estar bien temprano en la ciudad de KKoln o Colonia. Una vez que llegamos, nos fuimos directamente a un Mc Donalds a desayunar. Lo primero que nos llamó la atención es ver el crisol de razas que allí había, más adelante al recorrer la ciudad esto se daría por hecho. Buscamos el hostel, que por suerte estaba cerca de la estación de trenes, dejamos las valijas (era temprano para el check In), y nos pusimos a recorrer la ciudad. Por supuesto lo primero que fuimos a ver fué la majestuosa catedral, bah, en verdad la podés visualizar desde afuera de la ciudad, es inmensa. entre fotos y fotos decidimos ir a la ciudad de Dusseldorf, recorrer hasta el mediodía, retornar, y así aprovechar el día siguiente para ir a Amsterdan. Este fue nuestro gran error, primero ante todo conocés muy poco de las ciudades, y segundo el viaje estaba haciendo estragos en nuestro físico.
Ok, retornamos a la estación de tren y nos subimos al primer tren que iba a la ciudad de Dusseldorf, el viaje nos demoró aproximadamente unos 30 minutos, una vez que llegamos, caminamos bastantes cuadras hasta llegar a las míticas cervecerías que sirven las famosas Alt Bier. Era temprano aún, por lo que caminamos por el centro histórico y recorrimos la rivera del Río Rín. Mucho para conocer no tiene esta ciudad, per sí tiene unos edificios tremendos, verlos te indican que estas en una ciudad muy cosmopólita.

Ya siendo el medidía nos dirigimos a las cervecerías de esta ciudad. Hay muchas cervecerías, elegimos Brauerei Uerige, que es una de las cervecerías más típicas de la ciudad.  Pedimos un par de Alt y lo acompañamos con morcilla y pan. ¿la combinación?sí, muy rara, pero estaba perfecta. La cerveza un lujo, volvimos a repetir. El consejo que les puedo dar es que si no quieren más cerveza, pongan el apoyavasos sobre el mismo vaso, de esta manera los camareros saben que ustedes no quieren repetir. Sino van a estar todo el día tomando cerveza :).


El cansancio era tanto que decidimos volver a Koln a dormir, Amsterdan quedaría para otro viaje, aunque antes recorrimos un poco la ciudad.

Las marcas en el posavasos corresponde a las cervezas que vas tomando. Si además comés algo, te agregan el valor en Eu de lo que vas comiendo.


Luego de nuestra merecida siesta, recorrimos un poquito la ciudad de Koln, muy bella y particular. Ya llegada la noche decidimos comer  en  Gaffel Kolsch, una de las cervecerías más grandes de Colonia. Allí y con vista espectacular a la catedral nos devoramos unas auténticas Kolsh, un lujo esta cerveza. No nos quisieron vender comida, para ellos ya era tarde para comer, debían cerrar prontamente. Terminamos comiendo en un Mc Donalds, lástima.

El día siguiente, luego de dormir mucho decidimo recorrer la ciudad, ver rastros de la cultura romana, conocer el río, el maravilloso puente, la parte comercial y por supuesto seguir tomando Kolsch, esta oportunidad le tocó a la cervecería Peters que data del año 1544. ¿qué les puedo decir? excelente cerveza, invitaba a volver a pedir otra copa más, y así lo hice en 2 ocasiones más.


Comenzaba a finalizar la tarde y nuestra estadía en Koln y Alemania, fuimos por nuestro equipaje para luego tomar el tren que nos llevaría a la tierra de las 1000 cervezas diferentes: bélgica



 Javier Schaerer 


lunes, 18 de octubre de 2010

Big Brew un gran acontecimiento

En Berazategui, el día del Big Brew comenzó soleado, y con clima templado, verdaderamente invitaba a elaborar cerveza entre amigos. las cocciones se harían en diferentes partes del país: Capital Federal, Berazategui, Santa Fé, San Vicente, Misiones Neuquén, Córdoba y en Chile.


Alrededor de las 10 de la mañana comenzaron llegar los invitados:  Alan, Poncio, Fernando, mariscal Tito, Sergio, Alexis, Nicolás y Andi  se hicieron presentes. Entre mates y facturas esperamos hasta que el agua llegó a la temperatura indicada y entre todos agregamos las maltas, agua y realizamos el empaste de lo que sería una Doble IPA, bautizada como "Triple IPA". ¿Por qué? no lo sé, no existe el estilo, pero ¡que buen nombre!



Fernando nuestro cervecero novato hizo gala de su experiencia en la parrilla y nos deslumbró con unos estumpendos chorizos, matambritos de cerdo y morcillas, todo hecho a leña.


Mientras lavabamos el grano, comenzaron a circular las primeras cervezas, elaboradas y traidas por los mismos invitados. Mientras tanto nuestros ¿internautas? nos seguían en vivo y en directo interactuando con nosotros mediante el uso de chat. mientras tanto agregamos la primer adicción de lúpulo se hacía presente bajo el método de primera adición de lúpulo o First Wort Hop.



Se venía la tardecita, las cervezas desfilaban, puedo decir que estaban todas buenas y que más decir ¡Era un momento mágico!! Rompe el hervor, se deja hervir durante 30 minutos más y comenzamos a agregar varias adiciones de lúpulo Cascade americano hasta finalizar con un agregado de ¡287 gramos!, Finalizado el hervor, se apagó el fuego, se hizo el whirlpool (nos olvidamos de agregar el clarificante, se notó dado que la torta no fue muy compacta que digamos), así que tardamos más tiempo del indicado en transferir a los fermentadores, sólo cruzo los dedos que no haya presencia de DMS, agregamos la levadura previamente hidratada, aireamos y directo a la heladera para que fermente a temperatura controlada.






La tarde comenzó a acabarse, nos arremangamos y a limpiar todo. El quincho quedó reluciente esperando una nueva cocción. De a poco los cerveceros comenzaron a irse, como también los internautas que nos siguieron toda la jornada en vivo.


Datos sobresalientes:
34 litros de Triple IPA fermentando
9 cerveceros cocinando
4 asistentes más (familiares :)
40 personas promedio mirandonos en vivo y en directo (llegamo a tener 77 a las 11:30 de la matina)
150 personas viendo las diferentes cocciones en vivo
Un excelente momento, donde nos despreocupamos de todo, nos relajamos y fuimos felices de hacer lo que realmente nos gusta: CERVEZA.



Cerveza elaborada:
Nombre: TRIPLE IPA BIG BREW
Cervecero: javierdu, Poncio, Fernando, Sergio, Alexis, Alan, Andi, Nico y Tito
Litros obtenidos: 37 lt ( 34 al fermentador)
Densidad Inicial: 1074
Densidad Final proyectada: 1017
Alcohol estimado: 7,5%
Ingredientes:
Maplta Pilsen: 5 kg (42,4%)
Malta Pale: 3 Kg (25,4%)
Malta Munich: 2 Kg (16,9%)
Malta Carapils: 0,4 Kg (3,4%)
Malta Caramelo 120 L: 0,4 Kg (3,4%)
Lúpulo Cascade americano 5,5%aa en diferentes adiciones
FWH: 60 gr
60 min: 60 gr
45 min: 47 gr
20 min: 40 gr
10 min: 40 gr
5 min: 40 gr
Dry Hop: 40 gr estimados
Levadura: 2 sobre de SAF 05


 Para El Gran Cervecero
Javier Schaerer

BIG BREW sábado 23 de Octubre

Desde el año 2008 los cerveceros argentinos pertenencientes al club “Somos Cerveceros” nos reunimos un día al año para celebrar el Big Brew o en criollo: Cocinadón.

El Big Brew se anuncia por primera vez en el Congreso de la asociación de Cerveceros Caseros de los Estados Unidos en el año 1988, más presisamente el día 7. Se decide que el primer sábado de mayo sea considerado evento anual para que los cerveceros abran las puertas de sus casas y compartan con amigos, familiares, cerveceros y curiosos la pasión de elaborar cerveza. A partir de año tras año cerveceros del todo el mundo se adhieren a esta propuesta.

En Argentina, todos los otoños de cada año los homebrewers realizamos de manera simultánea una cocción. Generalmente se elige alguna receta propuesta por el AHA para ese año o alguna referida al concurso anual de cerveza artesanal.

La propuesta de Somos Cerveceros

Así como el mes de Mayo para los anglosajones es primavera, fecha ideal para compartir una tarde al aire libre, en nuestras latitudes este mes se presenta fresco: muy bueno para las cervezas pero no tanto para estar al aire libre, por lo que los cerveceros del Hemisferio Sur en conjunto con la Asociación Civil Somos Cerveceros hemos decidido agregar una cocción a nuestro calendario: el Big Brew de primavera, eligiendo para esa fecha el 4to sábado del mes de Octubre.

Así, cada año los apasionados a la cerveza podremos compartir con cerveceros, amigos, familiares y apasionados de un cocinadón de cerveza.

Somos Cerveceros apoya el evento recomendando dos recetas: una fruto del estilo a ser representado en el concurso del año entrante y otra por concenso entre los socios de Somos Cerveceros. A continuación los cerveceros que quieran organizar el Big Brew en su localidad deben inscribirse enviando un correo a somoscerveceros-bigbrew@googlegroups.com indicando lugar y hora de comienzo de la elaboración, como todo otro dato necesario (ejemplo: capacidad, si los participantes deben llevar algo). Además debes completar el formulario de inscripción que detallamos.

Invitá a tus amigos, conocidos, familiares y publicitá el evento en las redes sociales. Podrás pegar folletos y carteles en tu ciudad para promocionar el evento.

El día del evento recibí a tus invitados con sufiente antelación, así de esta manera a las 14:00 hs (Hora de Bs As), los asistentes y en simultáneo con otros cerveceros distribuidos en diversas regiones puedan participar de un brindis colectivo. No olvides de tomar fotografías y filmar el evento, luego publicalos en la lista de correo de Somos Cerveceros, Facebook y YouTube.

Luego del evento, vuelve a enviar un correo a somoscerveceros-bigbrew@googlegroups.com informando los resultados de la cocción. De esta manera podremos ver, que cerveza elaboraron, cuantos participaron y cuantos litros de cerveza obtuvieron. Desde aquí juntaremos todos los datos y podremos ver año a año como evolucionamos.

Datos complementarios:

Si desea visualizar si en su localidad se participa en el Big Brew puede ver los sitios visualizados en la página de Somos Cerveceros. Si no hay registro, y usted es cervecero puede anotarse completando la planilla de inscripción mencionada anteriormente. Si usted es dueño y/o Brewmaster de una cervecería enviénos un email apoyandonos con el evento.

En Vivo: se podrá ver las cocciones desde su comienzo hasta el final en vivo!!! Prontamente en la página de Somos Cerveceros tendrás los canales para visualizar la cocción que más te guste. A continuación paso link de mi cocción que comenzará creo a las 10:00 u 11:00 hs. Horario a definir


¿Preguntas?
Póngase en contacto con Alan Sullivan (alan@corkbrew.com) o Javier Schaerer (sjavierdu@gmail.com) o bien diríjase a somoscerveceros-bigbrew@googlegroups.com.

Desde ya muchas gracias.


miércoles, 6 de octubre de 2010

Viajando por Europa VII - Las Fiestas en el sur de Alemania

 Mi último relato sobre mi viaje es un poco diferente. Tuve la oportunidad de estar dentro de la cultura bávara y la verdad, puedo dar fé que cuando dicen que los alemanes son fríos, sólo les puedo responder: ¡No saben nada!

 


La primer fiesta típica a la que fuimos se denomina: Kaltenberg Ritterturnier, en español Torneo de Caballero. Es el mayor festival medieval que ocurre en Europa, Ubicado en los campos del castillo de Kaltenberg, durante cada verano artesanos y actores conviven para brindar este fabuloso espectáculo. Tal es así, que duermen allí mismo por espacio de 15 días, para brindar este maravilloso espectáculo. 

La visita comenzó con una visita a la cervecería en el mismo castillo, la Cervecería  König Ludwig, donde elabora varios tipos de cerveza, pero en especial uno que es su cerveza estrella:  König Ludwig Dunkel. La visita la guió su maestro cervecero que accedió a contestar todas las preguntas que le realizaba, por supuesto mis amigos Patrick y Nina traducín al alemán y viceversa. Así pasamos por varias salas: la de maceración, cocción fermentación, maduración, un pequeño museo y la sala fermentadores y maduradores de madera que ya no utilizan. En esta sala comentó que como todo maestro cervecero tiene un bautismo: uno es hacerte rodar en un madurador y otro es meterte en una paila de cocción de cerveza (por supuesto que con agua a temperatura ambiente), ambas cerradas. a él le tocó la segunda opción.



La fiesta medieval culmina en una pista de arena, donde hay torneos con corridas profesionales de lanzas entre caballeros y reyes y una obra de teatro donde aparecen los caballeros de la mesa redonda.


La otra fiesta que fui se llama Kocherlball en en la Torre China del Jardín Inglés de Munich. El Korcherball o baile de los cocineros es una vieja tradición donde cada año los bávaros para mantener viva sus viejas costumbres. De esta manera se levantan muy temprano, ¡hay que estar a las 6 de la mañana!, se visten con ropa clásica y bailan la danza´ folclórica de la región (Me tendrían que haber visto bailas Polka, jeje), sino saben bailar no hay problema, una presentadora te enseña a bailar desde un escenario. 

¿El desayuno? por supuesto, cerveza y pretzel. Aunque como era muy temprano bebí solamente Radler (mezcla de cerveza y limonada.

Esta fiesta, que ocurre el tercer Domingo de Julio, finaliza a las 10 de la mañana. Momento justo, para que los "sirvientes" puedan volver a cocinar a los señores feudales.

 De esta manera termina mi paso por Munich, aunque recorrí otros lugares turísticos como los Castillo de Neuschwanstein (una hermoza sorpresa de Nina y Patrick), me quedo con estos relatos. Agradezco a Nina y Patrick por la forma que nos trataron y consintieron. Espero que hayamos sido unos excelentes huéspedes. 

Ahora los dejo porque debemos tomar el tren con destino a la ciudad de Koln.

Para el Gran Cervecero
Javier Schaerer 




viernes, 24 de septiembre de 2010

Viajando por Europa VI - Sur de Alemania y Austria

El viernes 16 de Julio nos levantamos temprano porque Nina y Patrick nos llevaría al lago Chimsee, con su isla interior y su castillo del famoso rey loco precioso tipo Versalles.


La isla se encuentra es un lugar fabuloso, en los mismísimos Alpes, en la región de Baviera Alta. Al llegar, estacionamos el coche, sacamos un ticket y un barco a rueda te lleva hasta la isla del lago. En el camino te cruzas con una isla donde hay una pequeña cervecería artesanal, lamentablemente el nuestro seguiría viaje hasta la isla donde se ubica el Castillo Herrenchiemsee de Ludwig II. Como modelo este rey tomó el palacio de Versalles aunque un poco más chico pero igual de impresionante. Hasta la sala de espejos es una coppia exacta del palacio. Como nota de color, este rey no pudo terminar su castillo como tantos otros, a diferencia de otros príncipes o reyes en Alemania regía un estatuto que ellos mismos debían pagar con fondos propios los castillos que construirían. Ergo el rey se quedó sin fondos. Por lo que este castillo y otros tienen muchos sectores sin terminar. En la misma isla hay un useo que trata sobre la vida de ,os alemanes en la época de la guerra fría.

Al volver de la isla nuestros amigos nos llevan a comer a un pueblito muy pintorezco, no recuerdo el nombre, pero en este lugar esta ubicada la Cervecería Hofbräuhaus, también llamada "HB" que para muchos es la cervecería mas famosa del mundo. Recordando que el restaurant está en el centro de Munich. Muy a pesar de mí, la cervecería estaba cerrada al público, solo se hace una visita semanal, creo que los miércoles a las 11:30 hs. Igualemente me saqué unas fotos en el patio trasero de la fábrica y luego nos fuimos a comer a un restaurant a sólo una cuadra.



Luego de comer, nos subimos al coche ya que Patrick nos llevaría a Salzburgo, escasos kilómetros de allí. ¿Qué les puedo decir? Salzburgo es impresionante, la ciudad que vió nacer a Mozart es un lugar sacado de un cuento. Todo pintorezco, ordenadito, chocolates por todos lados. Probamos los famosos Mozartkugeln o bolas de chocolate Mozart.  Comimos unas tortas magníficas y por supuesto acompañadas con una Stiegl, la cerveza más famosa de Austria.





 A la vuelta pasamos por un supermercado a comprar comida para la noche, me fuí al sector de cervezas para curiosear y me encontré con todas cervezas de segunda y tercer línea. Aunque también estaba de oferta la lata de 5 litros de BitBurger a sólo 6 euros.

Para el Gran Cervecero
Javier Schaerer

martes, 21 de septiembre de 2010

Viajando por europa V - Bamberg - Alemania

El miercoles 14, nos levantamos temprano, el motivo: ir a la ciudad de Bamberg, la Tierra de las Rauchbier. El viaje parecía fácil, caminar unas cuadras, tomar el metro y hacer combinación con el tren, pero ... en una país de habla tan distinta es un poco má complicado.

Con Nina en la facu y Patrick trabajando, unas excelentes indicaciones, mapa y unos tickets nos embarcamos hacia Bamberg. Como para destacar no existen los molinetes en las estaciones de metro. Por eso la primer complicación fue usar el ticket. El mismo consta de 10 "cuadrados", si sólo te trasladas menos de 3 estaciones, marcas solamente uno en una especies de boleteras al costado de los pasillos o escaleras mecánicas. Si en cambio viajas más de 3 estaciones como fue nuestro caso, deberás dejar un espacio en blanco y marcar en el siguiente. O sea en caso de tus viajes sean de mas de 3 estaciones, sólo podrás utilizar el ticket unas 5 veces. ¿Cómo se hace? doblas el ticket en el espacio que deberas marcarlo e insertarlo el la boletera. Si te equivocas no vas a tener grandes problemas, los inspectores brillan por su ausencia. Podrías viajar gratis en el metro, pero es impensado en estas latitudes. Porque ¡guarda! si te agarran sin el ticket validado las multas son fuertes. Luego haces combinaciones hasta llegar a la hbf, o sea la estación central de trenes. Ese es otro tema: es complicado hacer combinaciones, por un lado el idioma de las estaciones, y por otro no te equivoques, sino ¿a quién le preguntas?, tranqui prácticamente todos los alemanes saben hablar en inglés.

Ya en la hbf, nos subimos al tren que nos llevara a Bamberg (nos fijamos el horario en www.bahn.de), un ICE nos llevaría a destino. Nos sentamos y nos pusimos a dormir, mientras el tren partía. En la siguiente estación, nos depertaron unas maestras y de muy buena manera nos explicaron que ese vagón, incluidos nuestros asientos, estaban reservados para el contingente de alumnos. Por lo que nos fuimos a otro vagón. Para este tren no es obligatorio hacer la reserva.

Al llegar a la estación, miramos en un mapa que estaba en una cartelera en la vereda de enfrente de la estación. Para llegar al centro histórico debimos caminar en línea recta por la calle Luitpoldstr unos 400 metros hasta llegar al río. Una vez cruzado el puente seguimos caminando hasta llegar a otro canal (creo que caminamos unos 300 metros), lo cruzamos y fuimos en búsqueda de la Oficina de Turismo.  Para llegar, al cruzar el canal, giramos a la izquierda, caminamos unos 100 metros y nos encontramos que la oficina estaba en una especie de isla en el medio de este segundo canal. Pedimos un mapa. y salimos a caminar la ciudad y sacar muchas fotos.




La primer cervecería fue Klosterbräu, la más antigua de bamberg. Siendo nuestra primer parada y con mucho hambre decidimos comer en el lugar. Como buen turista me pedí una Rauchbier, pero este bar no vende este estilo, en cambio tienen Pils ((un poco floja), Braunbier (bastante buena), Schwärzla (una lager negra muy tostada, la mejor del restaurant) y varias cervezas de estación que lamentablemente no tenían. El tema vino, cuando pedimos una carta en inglés y el mozo me contestó que no tenían, sólo había en alemán. Y encima no sabía hablar en inglés. Intentamos llamar a Nina por celular con el menú en la mano, pero no la pudimos ubicar. Entonces fue a sorteo, un dedo eligió un plato, y otro dedo otro plato. Por suerte nos tocó buenas comidas, uno de los platos era milanesa con papas fritas y el otro pollo con lechuga. Más tarde Nina entre risas nos diría que hay comidas "muy fuertes" para nuestro paladar en la ciudad de bamberg, y que tuvimos mucha suerte.



  Al finalizar el almuerzo quise conocer la fábrica del restaurant, pero estaba cerrada, ese día no elaboraban. Acá les recomiendo algo que les va a servir para todo Europa: traten de averiguar los días de elaboración y llegen temprano, casi todas elaboran sólo de mañana. 

Al salir caminamos hacia la plaza de la catedral, nos topamos con un set de filmación, casi casi me meto sin darme cuenta en el medio del rodaje, venía caminando mirando el mapa y mi novia me tuve que parar :). El actor que estaba era Breckin Meyer, uno de los actores de Viaje Censurado. Nos tuvimos que desviar y dimos con otra iglesia, creo que era de las carmelitas descalzas, y ahí fue todo una aventura llegar a la catedral. Nunca la perdes de vista, pero las calles no te llevan, habremos estado caminando unos 15 minutos hasta desembocar en la catedral. Muchas fotos y aprovechamos para descansar un buen rato. Luego a seguir caminando y recorrer otras cervecerias.

La siguiente cervecería fue Schelnkerla, por supuesto me tomé una espectacular Rauchbier, me dejó una fuerte impresión de estar tomando un jamón bebible. Un lujo. 

Estaba terminando mi día en Bamberg y debía retornar a la estación, pero antes tenía que probar algunas cerveza más. Por eso con el mapa en la mano fuimos a las cervecerías Fässla y Special. En Fässla me pedí una Lagerbier (aroma a malta y algo floreal, en sabor es maltoso y final algo lupulado)  y el Special (queda enfrente) me pedí para tomar una Spezial Rauchbier Lager (mucho aroma y sabor ahumado y un final a jamón).



Una bella ciudad que se merece recorrerla en al menos 2 días y por supuesto visitar sus cervecerías. 

Para El Gran Cervecero.
Javier Schaerer 



viernes, 17 de septiembre de 2010

Viajando por europa IV - Munich - Alemania

Desde Pilsen tomamos en tren con destino a la ciudad de Munich. El tren que nos llevará es un tren alemán denominado ICE, es muy cómodo y desarrolla velocidades por encima de los 250 km/h, aunque no lo notás. Recién uno de da cuenta de tal magnitud cuando en un abrir y cerrar de ojos pasa un tren en sentido contrario. El viaje es muy tranquilo, sólo se ve interrumpido el viaje en la frontera cuando nos piden los pasaportes (es que Rep Checa no está aún integrada totalmente a la Eurozona), comienza a anochecer, por lo que el hermozo paisaje comienza a ser cada vez mas difuso.

Luego de poquito más de 4 horas llegamos a destino, la terminar de trenes Munchen HBF. Al pie de las vías Nina y Patrick nos estaban esperando. Nina que hace unos años estuvo en casa como parte de un intercambio cultural, me invitó a su apartamento ni bien supo que estaría en Munich. Ambos nos alegramos de reencontrarnos. Fuimos al estacionamiento y nos subimos a su coche. El camino al apartamento sólo llevaría unos pocos minutos. Esa noche comimos y bebimos algunas cervezas que Patrick gustosamente me invitó a tomar en el balcón. No sería la única vez que Patrick me sorpendería con cervezas diferentes. Ese día tomé una Fransiskaner de trigo y una Helles llamada Hacker - Pcschorr para luego ir a la cama porque estaba verdaderamente agotado.
 

El día martes 13 de Julio (¡que fecha!), arranca levantándonos temprano, luego de un buen desayuno con mate incluido, Nina nos llevó a conocer la ciudad de Munich, pero de una manera muy especial: en Bicicleta. Así que nos subimos a las bicicletas y a pedalear. Munich se caracteriza por ser una ciudad ciclista, y hay tanto respeto por el que las usa que la ciudad está llena de ciclovías. A veces las mismas están en la vereda, otras en la calle y se respetan de tal forma que ni los transeúntes ni los automovilistas circulan por ellas. Lo cómico para nosotros, pero para los alemanes es algo tan común y no hacerlo es  una ofensa y multas de 15 Euros, es respetar los semáforos para ciclistas, incluso cuando no hay ningún auto a la vista. Verdaderamente varias veces intenté cruzar la calle (y no hablo las del centro) y Nina me retó :). Así conocimos el Ayuntamiento Nuevo (Neus Rathaus). Este edificio representa la transición del Gótico al Renacimiento. Posee una esbelta torre con el famoso reloj que a cada hora ofrece el espectáculo del desfile de muñecos articulados. Muy cerca de allí también está el Ayuntamiento Viejo. En la zona peatonal  vimos la majestuosa Catedral de Nuestra Señora de Munich (Frauenkirche), el templo judío, la Universidad (donde está representada la rosa blanca, un grupo de resistencia en contra del nacionalsocialismo), el Viktualienmarkt o mercado de alimentos, el árbol de mayo con sus representaciones bávaras, la plaza donde se monta el Otoberfest y el patio inglés donde se destaca la torre china. Lo más loco, fue haber visto hacer surf en un simple "canal".














Al mediodía Nina nos llevó a la Cervecería Histórica Hofbrauhaus, ubicada en las cercanías de la céntrica Am-Platz, donde pudimos saborear la famosa cerveza municipal del estado de Baviera acompañada de comida regional. Obiamente me pedí una jarra de Helles y lo acompañé con unas salchichas blancas (Weißwurst), luego seguimos recorriendo la ciudad y volvimos al apartamento a descansar. La noceh seguiría en otro lado.



Ya en el apartamento Nina, Patrick y Gisela se ponen a cocinar unas ensaladitas y otros bocaditos que nos acompañarian en nuestra estadía en un patio cervecero. 

Luego de circular con el auto por alrededor de 15 minutos y de perder varios mas buscando un estacionamiento, llegamos al Hirschgarten, que significa jardín del ciervo, dado que hay espacio protegido para ellos. El Hirschgarten es el biergarten mas grande del mundo (8.000 asientos), al ser municipal puedes llevar tu propia comida, si así lo prefieres, buscar una mesa y sentarte a disfrutar de una buena y abundante cerveza. Por supuesto, me pedí una jarra de Helles, Gisela y Patrick se pidieron una Radler, que es un mix entre Helles y limonada y Nina una gaseosa. La cerveza es tirada desde barriles de madera y son fabricadas por pequeñas cervecerías locales. La comida que prepararon fue estupenda (me van a tener que dar las recetas), el lugar fantástico, la gente se divertía, pero muy a pesar de los abundantes litros que tomaban cada uno, no molestaban para nada, cada cual con su gente. Poco a poco el biergarten se fue vaciando, el día posterior era laboral, por lo que tomamos nuestras cosas y volvimos a descansar. El día siguiente sería muy agotador.


Nota: en estos biergarten puedes llevar tu propia jarra, pero sino alquilas una y la devuelves al final de la jornada.






















Para el Gran Cervecero
Javier Schaerer