Blonde Ale: una cerveza refrescante

Comenzando la temporada cervecera, me pregunté que estilo realizar, después de varias vueltas, me decidí por realizar una Blonde Ale, estilo por el cual comencé a hacer cerveza y creo que no lo hacía hace por lo menos 4 años.

Para comenzar a meterlos en el tema la Blonde Ale es una variedad clara, refrescante y fácil de tomar dentro de las cervezas Ales. tiene muchas características de estilos claros de cervezas Lager con la diferencia, por supuesto de la levadura utilizada.

El color puede partir de un dorado pálido a un color ambar, generalmente tienen mucha carga de lúpulo generalmente variedades de lúpulos nobles alemanes o europeos, aunque es común probar en el marcado versiones más maltosas.
Si la versión es americana podrá reemplazarse el lúpulo poe el cascade americano o amarillo, principalmente en aroma.

Las maltas a utilizar basicamente es malta base (alrededor del 85-100 %), Malta Munich o Trigo es opcional y además puede llevar Maltas dextrinas para reforzar la permanencia en vaso de la espuma.

En lo que respecta a cerveceros locales, tenemos una representación de este estilo, denominado por el Gurú Marcelo Cerdán como "Dorada pampeana", incluyendo 100 % de insumos nacionales y adaptadas al agua de napa que tenemos principalmente.

También los microcerveceros locales la mal llaman como Pilsen, pero recordemos que este estilo de origen checo lleva principalmente levadura Lager y no Ale.

A continaución les paso la receta que hice el sábado pasado:

7,00 kg Lager Malt (2,0 SRM) Grain 85,4 % 1,00 kg Munich Malt (9,0 SRM) Grain 12,2 % 0,20 kg Cara-Pils/Dextrine (2,0 SRM) Grain 2,4 % 32,00 gm Cascade [7,30%] (60 min) Hops 17,5 IBU 25,00 gm Saaz [4,20%] (20 min) Hops 4,8 IBU 20,00 gm Saaz [4,20%] (0 min) Hops - 1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-05) Yeast-Ale

Original Gravity: 1,044 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,1 %
Bitterness: 22,3 IBU
Est Color: 4,9 SRM

Saludos
Para el Gran Cervecero
Javier

Día de campo

Jueves 7 de Enero
Llamada telefónica:
Martín: ¿como va papi? ¿que haces este domingo?
Javier: acá ando laburando, ¿este domingo? nada en especial
Martín: Bueno venite a mi campo, vas a estar con un lindo grupo internacional...

¿cómo iba a desaprovechar esta invitación? campo, pileta, seguramente un asado de puta madre, por ende el domingo, bien tempranito cargué en el auto el corni, la chopera, equipo de mate facturas y pastaflora y me uní a un par de autos en la autopista, destino: el campo de Martín.

Apenas llegamos, nos bajamos del auto, y fuimos saludandonos todos: Martín y Caro de Ba Malt, mi novia, compañero y esposa del laburo de Martín, el hermano asador de Martín, y Pete solberg y esposa, luego cayeron Diego y Marcos conb sus respectivas señoras de Cervecería Zepelin y más tarde justo para la comida los brasileros de Cerveceria Colorado de Ouro Preto - Brasil.

El día estuvo muy bueno, un calor insoportable, pero nos refrescabamos en la pileta, comimos un lechoncito que la verdad no se los puedo describir, un lujo!!, imaginense que el bicho el día anterior estaba corriendo por el campo, bueno, el loco del hermano de Martín, a las 5:30 de la mañana puso el fuego y a las 2 horas puso el bicho en la parrilla, lo comimos a las 14:00, era increible, nunca habia comido un cordero tan rico, ni siquiera necesitabas cuchillo, se desarma todo, diría el bambi Veira: ¡esss una manteca!!

Que tomamos: yo llevé un medio corni de la Scotish Stein Bier, que fue muy apreciada en el almuerzo (no quedó ni una gota) y los brasileros se despacharon con sus cervezas: una IPA con rapadura y todo el espendor del lúpulo amarillo, una Porter con todo el aroma posible del "dry" de café recientemente tostado y molido que ganó el 1° puesto en el european Beer Star del 2008 en Alemania, una de trigo con un buen porcentaje de miel y una Imperial Stout con rapadura.

Para mas datos, pueden fijarse en el blog de Daniel llinás: www.cerveeeza.blogspot.com/2009/09/21-de-junio-del-2009-visita-cervejaria.html

Bueno, que más decir? hablé con todos ellos, la pasé muy bien y prometo volver a ir al campo.

saludos
Javier